LA P’TITE PAUSE CRÉOLE
51 Rue Charles de Foucauld, 54000 Nancy
ATP RDM : Comment est née l’aventure de la P’tite Pause Créole ?
Jessica et Gina : Tout a commencé avec une idée toute simple : partager la cuisine des îles avec générosité et authenticité. Au départ, c’était juste un petit projet autour de notre foodtruck et très vite, l’accueil chaleureux de nos clients nous a donné des ailes.
Depuis combien de temps êtes-vous implantés sur le quartier ?
On s’est installés ici en mars 2025. Avant ça, on arpentait Nancy et ses alentours avec notre foodtruck, à la rencontre des gourmands.
Nous connaissons tous votre foodtruck, pourquoi avoir ouvert un restaurant ?
Le foodtruck nous a permis de nous faire connaître, mais on voulait offrir une expérience plus complète. Avec une ambiance chaleureuse, un vrai service à table, plus de choix dans les plats et des moments de partage plus conviviaux. Le restaurant s’est imposé comme une évidence pour accueillir nos clients « comme à la maison ».
Est-ce compliqué de passer d’un foodtruck, à la cuisine d’un restaurant ?
C’est tout un challenge ! Dans le foodtruck, tout doit être ultra-optimisé et rapide. Au restaurant, on a plus d’espace, mais aussi plus d’exigences : organisation, gestion d’équipe, rythme de service… Mais quel bonheur de pouvoir cuisiner dans de meilleures conditions et de proposer plus de recettes !
Qui compose votre équipe ?
On est une équipe de quatre passionnés. Une équipe jeune, dynamique et toujours souriante, qui adore partager nos saveurs des îles :
- un chef cuisinier,
- un chef pâtissier qui s’occupe aussi de l’hygiène,
- un serveur qui gère aussi la communication,
- un deuxième serveur, responsable de salle
- et un renfort pour le foodtruck et les événements traiteur quand on a besoin.
Qu’avez-vous à la carte ?
Une belle carte créole, riche et variée, et bien sûr tout « fait maison » :
- des entrées comme les accras, la chiquetaille ou le boudin créole,
- des bokits,
- les grands classiques : colombo, fricassé, rougail, poulet boucané, dorade grillée, chatrou,
- des options végétariennes,
- des accompagnements traditionnels (riz, lentilles, gratins, patates douces…),
- et bien sûr nos fameux desserts maison qui font voyager.
Parlons-en de vos desserts ! Il parait qu’ils sont atypiques et délicieux !
Oh que oui ! Notre chef pâtissier crée des desserts inspirés des îles : flan coco, blanc-manger, mousse goyave, tiramisu créole, amour caché, beignets banane, sorbet coco. Tout est fait maison avec des saveurs authentiques qui rappellent le soleil.
Et pour les gens qui n’apprécient pas le piment ?
Aucun problème ! La cuisine créole n’est pas forcément pimentée. On adapte selon les goûts et on propose toujours des versions sans piment. Ceux qui veulent relever leur plat trouveront du piment à part.
Proposez-vous des offres qui pourraient plaire aux entreprises ?
Tout à fait ! On propose :
- des formules traiteur pour réunions, cocktails et événements,
- des plateaux repas,
- la privatisation du restaurant,
- des buffets créoles,
- des repas de fin d’année
- et même des animations ou dégustations de rhums arrangés pour les entreprises.
Proposez-vous une formule de déjeuner rapide et économique pour les salariés travaillant sur le quartier ?
Bien sûr ! Nous avons plusieurs formules du midi à des prix abordable : entrée plat ou plat dessert, bon, économique et toujours maison. Parfait pour une vraie pause sans perdre de temps.
Quelles sont les valeurs que vous voulez faire sentir à vos clients ?
Chez nous, on vient pour manger, mais aussi pour passer un bon moment. On veut partager la convivialité, la générosité, l’authenticité, le partage, et surtout notre bonne humeur.
Pourquoi avez-vous rejoint l’ATP Rives de Meurthe ?
Pour créer des liens avec les entreprises et participer aux événements locaux. Cela nous permet aussi de faire découvrir notre cuisine, d’échanger avec les acteurs du quartier et de contribuer à son dynamisme.
Jessica et Gina, nous voulons vous connaitre davantage, parlons de vous !
Avez-vous toujours été dans la cuisine ?
La cuisine fait partie de notre histoire familiale depuis toujours. On a toujours adoré recevoir, cuisiner et partager des plats créoles traditionnels. C’est cette passion qui nous a donné envie d’en faire notre métier.
Mais avant ce projet nous étions dans des univers complètement différent : moi Jessica dans l’informatique et Gina dans le social.
Quel est votre premier souvenir culinaire ?
L’odeur du colombo qui mijote longtemps, les beignets banane après l’école, ou ces grandes tablées familiales du dimanche… Des moments simples, mais tellement remplis d’amour.
Quel est votre plat préféré ?
Difficile de n’en choisir qu’un ! Mais, on avoue avoir un faible pour le colombo, les accras bien croustillants et le poulet boucané.
Avez-vous un bon souvenir à partager avec vous nous ?
Le jour où notre foodtruck est arrivé pour la première fois sur un marché, et qu’on a vu la file d’attente qui ne finissait plus. On avait cuisiné toute la carte tout est parti rapidement. Ce jour-là, on a compris que notre cuisine touchait vraiment les gens.
Quels sont vos prochains challenges ?
Faire découvrir notre restaurant, promouvoir notre service de traiteur. Organiser des événements thématiques comme la Route du Rhum, et plein d’autres pour faire découvrir notre culture culinaire sur toutes ses facettes. Et pourquoi pas, un jour, ouvrir un deuxième établissement !
